皇家羊角面包配方获取攻略大全皇家羊角面包获取方法

做出完美的皇家羊角面包，首先得掌握它的基础配方。高筋粉140g、低筋粉60g、奶粉6g、全蛋40g、黄油30g、砂糖40g、酵母4g、盐3g、水80g，片状起酥油100g是关键材料。把这些配料放入搅拌机，面粉成团后加入黄油，慢速转快速搅拌至光滑。成团后别急着操作，放冰箱冷藏30分钟松弛一下，这样面团更容易擀开。

接下来是开酥环节，这可是决定面包层次感的关键步骤。把松弛好的面团擀开，包入片状起酥油，折叠起来转90度，再擀成60cm长，对折后松弛15分钟。重复这个操作两次，让面团和黄油形成均匀的层次。最后擀成5mm厚的面片，切成8cm×15cm的三角形，从宽边卷起成羊角形状。记得卷的时候别太紧，留点发酵空间。

卷好的面包胚需要二次发酵，温度28℃、湿度80%的环境下醒发60分钟，直到体积膨胀到原来的80%左右。发酵完成后刷上一层蛋液，这样烤出来的面包颜色更金黄漂亮。烤箱预热到上火200℃、下火190℃，烤18分钟左右，注意观察上色情况，避免烤焦。

如果觉得基础配方不够特别，还可以试试升级版。比如在卷面团前撒点榛子碎或巧克力糖浆，烤好后淋上焦糖酱，这样口感更丰富。添加配料别太多，否则会影响面包蓬松度。烤好的面包最好趁热吃，外酥里软，黄油香超浓郁。

制作过程中面团温度控制很重要，太软了容易混酥，太硬了擀不开。如果发现黄油融化，赶紧放冰箱冷静几分钟再继续。多练习几次就能找到手感，毕竟手工羊角面包的精髓就在于耐心和细致呀！